*春爛漫＊ニンジンセロリの白ワインソース
ニンジンとセロリをたくさん使ったソースで、とってもヘルシーです。
こってりが好きな人用には生クリームをソースにプラスするだけで、リッチな味わいに変身しますよ。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさんとれるソースを作るのがすきなので、春らしい色合いにしたいなと思ってつくりました。
私は、さっぱり魚を食べたいし、だんなはこってりが大好きなので、このソース１度でアレンジが利くので重宝してます♪
*春爛漫＊ニンジンセロリの白ワインソース
ニンジンとセロリをたくさん使ったソースで、とってもヘルシーです。
こってりが好きな人用には生クリームをソースにプラスするだけで、リッチな味わいに変身しますよ。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさんとれるソースを作るのがすきなので、春らしい色合いにしたいなと思ってつくりました。
私は、さっぱり魚を食べたいし、だんなはこってりが大好きなので、このソース１度でアレンジが利くので重宝してます♪
作り方
- 1
ニンジンとセロリはフードプロセッサーでみじん切りにする。
サーモンは塩、胡椒をして小麦粉をつけておく。 -
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、サーモンとローズマリーをいれ、両面こんがりと焼き目をつけたら、蓋をしてしっかり火が通るよう蒸し焼きに。
焼きあがったらお皿に盛り付けておく。 -
- 3
②のフライパンにバターの半量とにんにくを入れ、にんにくの香をじっくりだす。
-
- 4
③にニンジンとセロリを入れ、じっくり炒めます
-
- 5
火を強火にし、白ワインを入れる。（我が家は白ワインが好きなのでなみなみと入れます）白ワインのアルコール分を飛ばし、固形ブイヨンと塩で味を調え、残り半分のバターを加えて出来上がりです。
サーモンの上にかけて召し上がれ！ -
- 6
こってりが好きなだんな用には、⑤に生クリームを加えクリームソースにします。
-
- 7
生クリームを加えるとリッチな味わいになりますよ。（この写真はだんな用です。）
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コツ・ポイント
白ワインをたくさん入れると酸味の強いソースになります。
酸味が嫌いな方は白ワインを控え目にして、お湯を足しブイヨンを入れて煮詰めてください。
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