作り方
- 1
大根は適当な厚さで輪切りし、面取りして水から透明になるまで茹でる
- 2
別の鍋で沸騰したお湯にぶりのあらを入れ、３０秒ほどしたら出し、水気を取る
- 3
生姜は薄切りと、針生姜に切る。
- 4
★と生姜薄切りを全部入れ煮立ったら大根を入れ約１０分、その後ぶりを入れ、いい色合いと味を見ながら、煮る
- 5
器に盛り付け、針生姜をのせる。
コツ・ポイント
ぶりのあらは、臭みをよく取るために、事前に塩でもんで洗い、熱湯に少々酒を入れ茹でると、臭みが消えます。
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