サーモンと塩麹漬け豆腐、春菊ソースで
サーモンと、塩麹に漬けた木綿豆腐の組み合わせ。春菊のソースでヘルシーに。
このレシピの生い立ち
●【ノルウェーサーモン】のモニターに選んで頂きました。これはお酒の席のおつまみに作りました。●フレッシュなバジルが手に入りにくい冬は、旬の春菊でジェノバソース風に作っています。ナッツや粉チーズを入れても美味しいです。
サーモンと塩麹漬け豆腐、春菊ソースで
サーモンと、塩麹に漬けた木綿豆腐の組み合わせ。春菊のソースでヘルシーに。
このレシピの生い立ち
●【ノルウェーサーモン】のモニターに選んで頂きました。これはお酒の席のおつまみに作りました。●フレッシュなバジルが手に入りにくい冬は、旬の春菊でジェノバソース風に作っています。ナッツや粉チーズを入れても美味しいです。
アプリでひらく作り方
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塩麹漬け豆腐はレシピID : 22642682を使っています。我が家は木綿派ですが、絹ごしでもOKです。
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春菊は茎は使わず、葉だけをもぎとって使います。にんにくはチューブ入りのおろしにんにくでも構いません。
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●の材料を合わせてソースを作ります。今回は少量なのですり鉢を使いましたが、ミキサーでも。
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「春菊の味が強すぎる」と感じたら、コンソメなどの旨み調味料を加えるとマイルドになります。
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豆腐は食べやすいサイズに切ります。
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サーモンも豆腐と同じくらいに切ります。
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お好きな感じに盛り付ければOK。豆腐とサーモンを角切りにし、ソースで和えて盛り付けてもいいです。
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コツ・ポイント
●おもてなしのお席に使うなら、豆腐に付いた米麹の粒は取り除いた方がきれいです（我が家はつけたまま…）。豆腐とサーモンの大きさをそろえると、盛り付けた時にきれいです（ああ…不揃い…反省）。●春菊のソースは、市販のバジルソースでもかまいません。
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