鍋にお湯を沸かす。
その間にゴーヤはスプーンで種とワタをとり、5ミリ幅に切って塩を振って軽く混ぜる。

パプリカを細切りに、ツナの油を切っておく。

お湯が沸いたらゴーヤを塩が付いたまま鍋に入れ30秒茹でる。あみじゃくしでゴーヤをすくってザルにあげ、氷水にとって冷ます。

ゴーヤの茹で汁をそのまま使い、春雨を2分茹でる。ザルにあげ、氷水に取る。
春雨は食べやすい長さにカットする。

ボウルにしょうゆ、酢、ごま油、砂糖、ねりからしを混ぜ合わせゴーヤ、春雨を和える。

パプリカ、ツナを加えサッと混ぜ、白ごまを振り完成。