お皿に付け合わせを盛っておく。写真は、トマトと焼きオクラ。

パン粉は分量の牛乳に染み込ませておく。
玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを弱火でじっくり炒め、冷ます。
※この時フライパンに付いた旨みがソースの決め手

ひき肉をボウルに入れてよく捏ねる。粘りが出たら、牛乳に湿らせたパン粉、卵、塩こしょう、炒めた玉ねぎを入れよく混ぜる。

ハンバーグを成形する。お手玉のように両手で軽く叩きつけて空気を抜く。火が通りやすいように真ん中に少しくぼみをつける。

玉ねぎを炒めたフライパンに少し多めにオリーブオイルをひき、ハンバーグを焼く。表面がこんがりしたら裏返す。

フライ返しで押さえて赤い肉汁が出なくなったら焼き上がり☆お皿に盛りつけます。

【ソース作り】ハンバーグを焼いた後のフライパンにバター、しめじを入れ中火でさっと炒める。

※その際、フライパンの表面に残った肉汁と玉ねぎの旨みが美味しいソースの素になるので、木じゃくしなどでよく混ぜる。

次に、酒少々を入れ、ケチャップとウスターソースを1:1の割合で入れる。煮詰めるので多めに（出来上がりの倍くらい）入れる。

強火でソースを煮詰める。焦がさなように木じゃくしで混ぜる。

とろっと濃厚になってきたら、火を止めて、ハンバーグにたっぷりかけて、完成です☆

★アレンジ、サイドメニュー⇨コツ・ポイントに掲載

★つくれぽ募集中です。ご協力お願いします^ ^