レモン汁以外の●を小鍋で軽く沸かし
火を止めレモン汁を加える。
↑惣菜ダレ
応用できます。

ボウルで惣菜だれをだし汁で割り
酢、鷹の爪、大根おろしを適量加える。
盛り付け用を少し残す。
全部加えても、お好みで。

豚しゃぶ肉はお好みの長さに
切り分けておく。
豚バラがオススメですがロースでも。

鍋に分量外の酒を入れたお湯を沸かし
豚しゃぶ肉を１枚ずつヒラヒラと揺らし
火を通してお湯を切り
漬けだれに入れていく。

茄子は1.5cm幅に輪切りにして
少しきつね色に色付くまで
しっかり油で素揚げにする。
ひとつずつ丁寧に油切りを。

キッチンペーパーにあげ、油を吸わせたら
漬けだれに茄子を加え、そっと優しく和え
マリネする。