衣はふわっと沖縄風＊白身魚の天ぷら
わが家自慢の天ぷら生地です。サクっとした普通の天ぷらと違い、ふわっとしたケーキのような食感が特徴の白身魚の天ぷら。
このレシピの生い立ち
沖縄のジャンクフード、白身魚の天ぷら。サクっとした天ぷらと違い、ふわっとした分厚い衣が特徴です。
白身魚だけだと飽きるので、余った生地でたこ焼き風の天ぷらも作りました。こちらの配合は旧レシピ（卵1/2こ）の物で作ったものです。
衣はふわっと沖縄風＊白身魚の天ぷら
わが家自慢の天ぷら生地です。サクっとした普通の天ぷらと違い、ふわっとしたケーキのような食感が特徴の白身魚の天ぷら。
このレシピの生い立ち
沖縄のジャンクフード、白身魚の天ぷら。サクっとした天ぷらと違い、ふわっとした分厚い衣が特徴です。
白身魚だけだと飽きるので、余った生地でたこ焼き風の天ぷらも作りました。こちらの配合は旧レシピ（卵1/2こ）の物で作ったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
万能ネギ、紅生姜が切っておく。
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- 2
白身魚を好みの大きさに切り分け、塩・胡椒・だしの素（分量外）をふって馴染ませる。キッチンペーパーで包み、10分ほどおく。
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- 3
油を火にかけ、180度まで温める。
- 4
ボウルに◯の材料を合わせる。★の材料を加えて菜箸で混ぜる。
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- 5
別のボウルに紅生姜、万能ネギ、桜えびと生地を適量入れる。
4のボウルに白身魚を入れる。魚から揚げていきます。 -
- 6
油の温度を170度に下げて、2つのスプーンを使い生地を入れる。（1つの天ぷらに魚2、3切れくらい）
-
- 7
両面揚げて薄いキツネ色になれば、軽く油を切り、キッチンペーパーを敷いたトレーに並べる。
-
- 8
出来上がった天ぷらは、ウスターソースと七味につけて食べます。（買い忘れたので中濃ソース 笑）
-
- 9
【追記】
レシピを一部変更しました。卵 25g → 1こ
- 10
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コツ・ポイント
魚に下味を馴染ませる時は手で軽く混ぜるだけ。触りすぎると魚の温度があがるので。
揚げる時に衣が生の状態で何度も触ると、衣に油が染み込んでしまいます。外側か硬くなってきたらひっくり返しましょう。
お店のよりもしっかり色付くまで揚げます。
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