沖縄ドーナツ＊おばあのサーターアンダギー
シンプルな材料で作る素朴なサーターアンダギー。ふと思い出して、たまに食べたくなる。この脂っこさがクセになるんですよね〜
このレシピの生い立ち
薄力粉だけで作ると、生地が油を吸いすぎて食感も軽く、イマイチでした。沖縄のスーパーで売ってるサーターアンダギーはどっしり重く中はしっとり、歯応えがあって脂っこいのは周りの生地だけです。強力粉を入れてみたところ、お店の味を再現できました。
沖縄ドーナツ＊おばあのサーターアンダギー
シンプルな材料で作る素朴なサーターアンダギー。ふと思い出して、たまに食べたくなる。この脂っこさがクセになるんですよね〜
このレシピの生い立ち
薄力粉だけで作ると、生地が油を吸いすぎて食感も軽く、イマイチでした。沖縄のスーパーで売ってるサーターアンダギーはどっしり重く中はしっとり、歯応えがあって脂っこいのは周りの生地だけです。強力粉を入れてみたところ、お店の味を再現できました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と強力粉を混ぜ合わせる。
（ポリ袋に入れて揉んだりシェイクしたりすると簡単） - 2
ボウルに粉類以外の材料を入れてもったりするまで混ぜる。
黒ごまを入れる場合はここで。 -
- 3
合わせておいた粉類を一度に入れてヘラで練るように混ぜる。
ラップをして室温でおく。 -
- 4
油を160度に設定する。
油の量は4〜5cmの高さくらい。 - 5
油が温まったらスプーンを2つ使い、生地を油に投入。
-
- 6
生地が余ったら2回目を揚げるまで軽くラップしておく。
-
- 7
2、3分経ったら1度菜箸でひっくり返す。
この時、上の白い生地を触らないように底からくるんと返す。 -
- 8
勝手にくるくるしなければ菜箸でひっくり返して、10分くらい揚げたら出来上がり。
焦げ茶色になるまでしっかり揚げましょう。 -
- 9
揚げ時間は大きさによって調節してください。
10分後、焼き色が薄い場合は温度を上げてください。 - 10
凄く油が出るので、キッチンペーパーを敷いたお皿に並べて完全に冷めるまで待ちましょう。
- 11
ポリ袋に入れて常温で保存する。
1日経つとスーパーのサーターアンダギーのようにしっとりどっしりとした歯応えになります。 -
- 12
紫芋のサーターアンダギー
薄力粉60gのうち20gを紫芋粉に置き換えて、ベーキングパウダーなし(変色防止)で作ります。
- 13
こちらもどうぞ
野菜嫌いが作る＊人参しりしり
レシピID：22652168 -
- 14
こちらもどうぞ
沖縄風＊白身魚の天ぷら
レシピID：22653195 -
コツ・ポイント
薄力粉&強力粉の代わりに中力粉110gでもok。
ただし、薄力粉だけで作ると生地が油を吸いすぎて、さらに油っこくなります（胃がもたれる…）。
揚げる時に何度もひっくり返す必要はないです。生地が丸い形なので触らなくても勝手にコロコロします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
