なすは乱切りにして一口大の大きさに切る。

ししとうはヘタをとり楊枝などで穴を開ける。（辛いのが怖い場合は半分に切り種を取る）

もも肉は1センチ幅位で切って片栗粉をまぶしておく。

フライパンに油大さじ1を入れ、鶏肉を炒め軽く表面に焼き目がついたら、なすとししとうを入れてよく炒める。

全体に火が通ってきたら、酒、さとうの順に入れ、しょうゆ、みりんも同時に入れてよく絡める。

煮汁がなくなる前に火を止め出来上がり。