ブルーベリーとヨーグルトムースケーキ
夏が旬の国産ブルーベリーとヨーグルトのケーキです。
夏にピッタリ！冷やしてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“池袋の小さなお菓子・パン教室T-Labo” Toshie 先生
/『タカナシクリームコンシェルジュ』
タカナシ乳業のレシピを紹介中
ブルーベリーとヨーグルトムースケーキ
夏が旬の国産ブルーベリーとヨーグルトのケーキです。
夏にピッタリ！冷やしてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“池袋の小さなお菓子・パン教室T-Labo” Toshie 先生
/『タカナシクリームコンシェルジュ』
タカナシ乳業のレシピを紹介中
アプリでひらく作り方
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｢タカナシ 北海道マスカルポーネ｣と、
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- 2
｢タカナシ 特選北海道純生クリーム35｣を使ったレシピの紹介☆
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①.【ブルーベリーのコンフィチュール】
鍋にコンフィチュールの材料全部を入れ30分以上、置いておきます。※２ → - 4
中火でアクを取りながら、粒が残る程度に煮詰めます。粗熱を取り、果実の粒とソースに分けておきます。
- 5
②.【土台】
ポリ袋にグラハムクッキーを入れめん棒などで細かく砕きます。湯煎で溶かしたホワイトチョコレートと混ぜ→ - 6
スプーンなどで軽くおさえて型に敷きつめ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 7
③.【ヨーグルトムース】※3
(1)クリームを6分だてに泡だて、冷蔵庫に入れます。 - 8
(2)ボウルにヨーグルト、マスカルポーネ、蜂蜜を入れ混ぜます。
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(3)耐熱容器に牛乳、グラニュー糖を入れ電子レンジで沸騰直前まで温め、戻しておいた板ゼラチンを入れしっかり溶かしたら→
- 10
20℃以下になるまで氷水にあてて冷やします。
- 11
(4) (2)のボウルに(3)を入れ混ぜ、そこに(1)で泡だてたクリームを入れて混ぜます。
- 12
④.【マスカルポーネクリーム】
ボウルにクリームとグラニュー糖を入れて泡だてます。6～7分だてにしたら→ - 13
マスカルポーネを少しずつ加えて混ぜます。
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⑤.【組み立て】土台の上に少量のムースを流したらコンフィチュールのブルーベリーの粒をのせます→
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ヨーグルトムースを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。ムースが固まったら型から取り出し（※４）、マスカルポーネクリームを絞り→
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フレッシュブルーベリー、カットしたピスタチオ、ミントの葉、粉糖を飾ります。
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食べる時はブルーベリーソースを添えてお召し上がりください。
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※4 型を外す時、熱いタオルを型にあて、温めると外れやすくなります。
コツ・ポイント
※1 板ゼラチンは氷水で戻しておきます。
※2 全ての材料を鍋に入れ一晩置いてから火を入れると、風味がさらに良くなります。
※3 ヨーグルトは水切りせずに使います。(1)(2)(3)は同じ温度くらいにして混ぜます。
つくれぽ
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