レンコン は薄切りにして、酢水にさらしざるにあげ水気を切っておく。にんじんは細切りにします。

フライパンでごま油を熱し、レンコン 、にんじんを入れ中火で炒めます。

軽く火が通ったら調味料を入れ、汁気がなくなるまで照りつけます。

仕上げにいりごまをかけて完成。

コチュジャンを豆板醤に変えたり、カレー粉に変えたりするのもおすすめです。