山椒の実の冷凍方法 初めてやってみた
えりみん Erimin @cook_40428193
道の駅で山椒の実を見つけてやってみました。
日本最古のスパイス、中国の花椒の親戚
このレシピの生い立ち
人生初の山椒の実。山椒のレシピを知らないので、これから、少しずつ増やしたい。
山椒の実の冷凍方法 初めてやってみた
道の駅で山椒の実を見つけてやってみました。
日本最古のスパイス、中国の花椒の親戚
このレシピの生い立ち
人生初の山椒の実。山椒のレシピを知らないので、これから、少しずつ増やしたい。
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきたら、すぐ下処理をする
日にちが経つと色が悪くなる
山椒はまず、水洗いする -
- 2
鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰させて、
山椒を入れる
グラグラしない火で5〜7分ゆでる。
指で潰して、潰れれば◎ -
- 3
お湯は捨てて、水につけて1時間ほどアク抜きする。
食べてみて、アクがあれば、もう1時間、水を変えて浸す -
- 4
山椒の小枝と軸を取る。
写真の上が小枝、下が軸。
軸は完全に取らなくても良い。 -
- 5
ザルにあけ、さらにキッチンペーパーで水気をしっかりとる。
-
- 6
1回分にラップで小分けする
-
- 7
保冷袋に入れて冷凍庫へ。
一年はもつ。 -
コツ・ポイント
湯がく前に1個食べてみたけど、舌が痺れるような強烈なピリピリが5分ぐらい続いた。
湯がいたら、それが和らいで程よいピリピリに！
次は、ゆで汁に塩を入れてやってみる！
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