鷄ムネ肉をサッと水洗いして、キッチンペーパーでヌメリを取ります。

立て横に切り身を入れます。

70℃のお湯を沸かします。
※火は止めてください。

お湯に浸けます。
温度が50℃を下回ったら火を付けて、50℃を保ちます。
それを約2時間かけて低温調理します。

低温調理してる間に、たまり醤油を作ります。

鷄ムネ肉とたまり醤油をフリーザーバッグに入れて、冷蔵庫で3日以上寝かせてください。
※今回は一週間寝かせてます。

5日目です( ^ω^ )

一週間寝かせました（＾ω＾）