油揚げは2つに切り、菜箸を転がして袋を開いておく。

耐熱容器に★油揚げのだし汁を合わせ、①を入れ、キッチンペーパーを密着させる。

内鍋に米を入れ、2の線よりほんの少し下まで水を入れ、昆布を入れる。

耐熱皿ににんじん、えびをのせる。

電鍋に水1杯を入れ、内鍋を置く。蒸籠下段に②、蒸籠上部の平皿の上に④をのせセットし、蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がったらご飯を混ぜて、うちわであおぎ、冷ましながら少しずつ△合わせ酢を混ぜ、16等分にする。

えび、人参は軽く塩をする。

いなりの余分な水分を切り、酢飯を詰め、好みの具材をのせて完成。