らっきょうは袋から出してざるに出して、水で何度か洗って、無駄な皮を取り除いておきます。その後さっと熱湯をかけておきます。

ある程度水が切れたら今度はペーパータオルの上に出してさらに余分な水分を切ります。

瓶に水分が残っていないか確認してから、よく水分を切ったらっきょうを入れていきます。

綺麗なボウルに調味料を全部入れてよく混ぜて溶かし、最後に唐辛子も加えると、漬けダレが完成です♪

〜土付きらっきょの場合〜初めに土をよく洗い流して薄皮をむき、一片ずつに分けてから、根と芽を切り落とします。

ボウルに入れ、大さじ1の塩をまぶして全体に軽くもみこみ、たっぷりの熱湯にくぐらせすぐにざるに上げ、広げて余熱をとります。

後は工程❹から同じ方法で作ります♪