卵を溶きほぐして塩麴と水を大匙1杯入れて混ぜます。

フライパンにオイルを流して火をつけ、熱くなったら玉子を流し入れ、さっと火を通して半熟で取り出します。

フライパンにオイルを足してにんにくの茎と蕾を入れて、一つまみの塩を振りかけ、炒めます。

にんにくの蕾がやわらかくなったら玉子を戻し、絡めたら半熟のまますぐにお皿に盛り付けます。
胡椒を振ります。