卵焼きのつゆ
ご飯はん @cook_40416484
卵1ヶに対してこのつゆを大さじ1位です。卵焼きだけだと使い切れないので煮物にも使ってます。
このレシピの生い立ち
卵とじのつゆを作って余らせてしまった→あると便利、使えるなぁと思い、卵焼き用の味にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に醤油以外の材料を入れ火にかける。沸騰したら火加減を弱め、5分位煮て、いちど火をとめる。
- 2
だしパックを絞って取り出し、醤油を入れ、ひと煮する。ビンに移し替えて冷まし、冷蔵庫で保存。
- 3
【半量での作り方/出来上がり量250ml位】
①鍋にだし汁200ml、砂糖大さじ1弱、みりん45mlを入れて火にかける。 - 4
②沸騰後少し煮てから醤油を入れひと煮する。ビンに移し替えて冷まし、冷蔵庫で保存。
- 5
【使い方】卵1ヶに対し大さじ1が目安。甘～い卵焼きにしたいときは砂糖を追加します。煮物にも使います。
コツ・ポイント
1では砂糖をとかし、みりんのアルコールを飛ばし、だしパックを煮出しています。３(②)では砂糖をとかし、みりんのアルコールを飛ばしています。
※はやめに使い切りましょう。
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