ブロッコリーを房に分け、茎を適当に切り、エビが殻付きの場合は、殻を外す。

フライパンに１（外したエビの殻があればそれも一緒に）と白ワインを入れ、蓋をして蒸す。

ブロッコリーに少し火が通ったら、一度取り出し、縦に切ってからフライパンに戻す。

ブロッコリーに火が通ったら、エビの殻を取り出し、マヨネーズとプレーンヨーグルトを加えて、軽く煮る。

ソースの味を確認後、耐熱容器に移し、シュレッドチーズをかけて、オーブントースターで軽く焼き目が付くまで焼いて、完成。