ワラビのあく抜きの方法です。このレシピの生い立ちワラビが食べたくなったので調べて書きました。
わらびの穂先をとる
鍋にわらびをならべ、重曹を振りかける
鍋にわらびがつかるまで熱湯を注ぐ
落し蓋をして一晩待つ
水がきれいになるまで何度か交換する
冷蔵庫で保管する
あく抜きとは炭酸水素ナトリウム（重曹）を用いて、植物中に含まれる有機酸を中和することです。
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