お椀に卵、醤油、水、顆粒だしを入れよく混ぜる。①

卵焼き器(ない場合はフライパンでもOK)に。油を多めに引き、中火でよく温める。

よく温まったら卵液を半分入れてよくかき混ぜる。8割ほど固まったら卵を巻き、空いたところに残りの卵液を入れる。