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鮭の塩麹焼き(付合せ付き)
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鮭の塩麹焼き(付合せ付き)-レシピのメイン写真

鮭の塩麹焼き(付合せ付き)

長野県
長野県 @cook_40110591

調味料は塩麹のみ。付合せの野菜やきのこも一緒に漬けて焼くと味付け不要で簡単に野菜類が摂れます!
このレシピの生い立ち
味付けが簡単で焼くだけで完成できる主菜を作成しました。野菜も摂れるように、一緒に手軽に作れるレシピです。(長野県立大学食健康学科生作成)

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味付けが簡単で焼くだけで完成できる主菜を作成しました。野菜も摂れるように、一緒に手軽に作れるレシピです。(長野県立大学食健康学科生作成)

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鮭の塩麹焼き(付合せ付き)

長野県
長野県 @cook_40110591

調味料は塩麹のみ。付合せの野菜やきのこも一緒に漬けて焼くと味付け不要で簡単に野菜類が摂れます!
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味付けが簡単で焼くだけで完成できる主菜を作成しました。野菜も摂れるように、一緒に手軽に作れるレシピです。(長野県立大学食健康学科生作成)

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材料

2人分
  • 生鮭 2切
  • パプリカ黄 1/4個
  • パプリカ赤 1/4個
  • エリンギ 1/2個
  • 塩麹 大さじ1強
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作り方

  1. 1

    パプリカ、エリンギを細切りにする。

  2. 2

    鮭とパプリカとエリンギを袋に入れて、塩麴を加えて揉みこみ、30分程度漬けておく。

    • 鮭の塩麹焼き(付合せ付き)作り方2写真
  3. 3

    魚焼きグリルで両面焼き色がつくまで焼いたら完成。
    フライパンで焼く場合は魚焼きシートなどを使うと便利です。

コツ・ポイント

鮭と野菜に塩麴がまんべんなくつくようによく揉みます。塩麹によって魚が柔らかくなります。漬けたものは冷凍してストックしておけます。
焦げやすいので注意してください。【1人分:エネルギー124kcal、食塩相当量1.1g、野菜・きのこ量70g】

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長野県
長野県 @cook_40110591
2024/12/26 23:36に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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