豚は4等分に切る。小松菜は5cm長さで切り茎と葉を分けておく。卵は白ダシ小さじ1を加えて溶いておく。

フライパンに豚を移す。白ダシ小さじ4を加えて和える。常温に戻るまで少し置く。片栗粉をまぶして馴染ませる。

2に小松菜の茎を加える。フライパンの端からゴマ油小さじ2を垂らして全体に馴染ませる。

3を中火にかけて豚の色がほぼ変わるまで炒める。

4にゴマ油小さじ2を回しかける。小松菜の葉を足してしんなりするまで中火でサッと炒める。

5に1の溶き卵を回し入れ中火にかける。

6の卵を底から持ち上げるようにして炒めながら全体を混ぜ合わせる。

7にゴマ油小さじ1を回しかけて器に移せばできあがり。