ゴボウはささがきにして水に放ちます。ベーコンは2ミリくらいの細切り、マイタケはほぐします。これで下ごしらえおしまい。

炒め鍋に油を入れ、あまり熱くならないうちにベーコンを入れて、じっくりと油を出します。カリカリになるまでね。

炒めたところにゴボウを入れて、しっかり炒めます。火が通ったらマイタケも。

全部炒め終わったら味をちょっと見て、必要があれば塩を入れ、粒胡椒を挽いて入れます。

もうオッケーと思ったら、鍋はだからしょうゆをジュッ。香りが立ったら火を止めてできあがり。