野菜は全て5ミリ程度の大きさにみじん切りにし、オリーブオイル、レモン汁、おろしにんにく、タバスコで和え、冷蔵庫で1時間以上ねかす。
＊塩はとりあえず軽く一つまみにしておく。

鍋に湯をわかして春雨を戻し、水洗いしてザルにあげる。
水切りした春雨は食べやすい長さに切る。

冷蔵庫から1）のサルサソースを取り出し、味見してみる。塩気が足りないようなら、残りの塩を足し、春雨を和える。