ビスケットはビニール袋に入れて綿棒でたたいて細かく砕き、室温に戻したバターを入れて混ぜる。オーブンシートを敷き込んだ型に入れて、平らに固めるように延ばしておく。

さつまいもは適当な大きさに切って、かぶるくらいの水をとともに鍋に入れ、火にかける。鍋底から泡が出てきたら火を止めて、ふたをして１０分くらい置く。

再び火をつけて、鍋底から泡が出てきたら火を止めてそのまま１０分くらい置く。

火をつけて、沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったら取り出し、さわれるようになるまで少し置いておく。あら熱がとれて手で持てるようになったら皮をむいて分量をはかる。

フードカッターにさつまいもと生クリームを入れて、少しかけてさつまいもをこまかくする。卵も加えてさらにかけ、途中マーマレードも加えてなめらかになるまでよ～くかける。

ビスケットの台を敷いた型に流し込み、表面を平らにならして１９０℃のオーブンで３０分くらい焼く。焼き色が付かなかったら、少し温度を上げてあと１０分ぐらい焼く。

焼けたら型から取りだし、さます。

さつまいもがたっぷりのケーキなので、結構お腹にたまります。小さめに切っていただきましょう。