鮭フレーク
comet @cook_40012530
市販のビン入りより、手作りのほうが美味しいのです。もちろん、切り身でもOK。紅鮭を使うと見た目がきれいです。
このレシピの生い立ち
市販の鮭フレークは辛くて脂ギッシュなので手作りしたらとても美味しかった。紅鮭が安売りしていると、思わず作ってしまいます。
鮭フレーク
市販のビン入りより、手作りのほうが美味しいのです。もちろん、切り身でもOK。紅鮭を使うと見た目がきれいです。
このレシピの生い立ち
市販の鮭フレークは辛くて脂ギッシュなので手作りしたらとても美味しかった。紅鮭が安売りしていると、思わず作ってしまいます。
作り方
- 1
塩紅鮭のカマと尻尾が1匹分。300円でした。
-
- 2
大きめの鍋に湯を沸かし、塩鮭を入れる。中まで完全に火が通るようにゆでる。
- 3
茹であがり、粗熱がとれたら皮、骨、血合い（気になるときは）を取り除き、肉の部分は指でほぐす。このとき、丁寧にほぐすと仕上りが細かくなります。
-
- 4
ほぐした鮭が湿る程度の酒と白醤油を入れ、弱火にかけて箸でかき混ぜる。
- 5
絶えずかき混ぜながら、水気がなくなり、鍋底に焦げ付きかけたら、出来あがり。
-
- 6
鍋に入れたまま冷ましておくと、焦げ付きがとれてきます。保存ビンなどに入れ、冷蔵庫で保存します。（1週間くらい）冷凍庫でも良いでしょう。
- 7
水分が蒸発して味が濃くなるので、塩鮭は甘口を使っています。濃い味にしたい時は、辛口の塩鮭を使う、塩、醤油で味を整えます。
コツ・ポイント
小林カツ代さんのレシピを参考にしました。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22680178
