あさりはしっかりと砂抜きする。貝同士をこすり合わせて汚れを落とす。舞茸は子房に分け、にんにくは粗みじん切りにする。

鍋（フライパン）にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで炒め、そこにあさりと舞茸を入れて炒める。全体に油が回ったら白ワインを入れて蓋をする。

貝の口が開いたら蓋を取り、味をみて塩を足し、黒こしょうを入れる。最後にバターを入れてざっと混ぜて器に盛り、パセリを振って出来上がり。