豚の角煮
エマニエル・藤子 @cook_40044946
旦那が絶賛したこの角煮❤
手間をかけたからこそ美味しいんです
(‾一‾+)ﾆﾔﾘｯ
手間がかかるので大量に作るんです！
このレシピの生い立ち
親戚の叔母から教えてもらった角煮を何回か料理し、自分なりにアレンジしてみました(*＾一＾*)
豚の角煮
旦那が絶賛したこの角煮❤
手間をかけたからこそ美味しいんです
(‾一‾+)ﾆﾔﾘｯ
手間がかかるので大量に作るんです！
このレシピの生い立ち
親戚の叔母から教えてもらった角煮を何回か料理し、自分なりにアレンジしてみました(*＾一＾*)
作り方
- 1
豚肉を2～３cm位の厚さに切り、鍋に豚肉が隠れる位水を入れ、沸騰したらアクを取りザルにあける。これを2～3回繰り返す。
- 2
長ネギは5cm長さに、生姜は千切りにする。
- 3
圧力鍋(1升炊)に①と②、★を加えて蓋をし強火にかけ、おもりが揺れてきたら火を弱め、さらに10分程加熱し、自然冷却する。
- 4
③が冷めたら蓋を外し、醤油・砂糖を加えて中火で汁が2/3になるまで煮る。
- 5
④を一晩おき、表面に白く固まった脂を丁寧に取り除き、中火で汁が1/2になるまで煮込む。
コツ・ポイント
①は必ず行って下さい。アクと余分な脂が取れます。
角煮を作るのは結構手間が掛かるので、豚バラブロックが安い時に大量に購入して作ります。
出来上がったら、小分けにしてラップに包み冷凍保存してます。
④と⑤で煮る時、肉の形が崩れない様に注意！
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