アルファルファは洗って水を切っておく。ルッコラ、スプラウトは洗って３ｃｍぐらいに切っておく。アボガドは半分に割って皮をむき、５ｍｍぐらいの厚さに切っておく。（１２枚準備する。）

まぐろのたたきをボールに入れわさび、醤油を適量入れよく混ぜておく。（あまり濃い味にしなくてもよい）

別のボールにぬるま湯を入れ、生春巻きの皮をさっとくぐらせる。皮の手前３ｃｍぐらいを空けて１、２の材料をのせる。アボガドが生春巻きの一番外側に出るようにしながら、巻き込む。

生春巻きのつけダレ用に、オリーブオイル、醤油、わさびを混ぜておく。

出来上がった生春巻きを３等分に切り、つけダレを添えてお皿に盛る。