作り方
- 1
あじの頭を落とし、腹も掃除しゼイゴを取る。
よく切れる包丁で三枚におろす
- 2
身に薄く塩をふり、中骨を熱した揚げ油でカリッとするまで素揚げする。
- 3
身に白ごまを付け、フライパンデソテー。
揚がった骨せんべいを皿に盛りつけ、ソテーした身も盛る。
櫛形切りしたレモンとあれば彩りに、素揚げしたギンナンを松葉にさしてあしらう。
コツ・ポイント
よく切れる包丁で
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