ダイニングプラス の冷凍カットレモンを使用。ワックス不使用、冷凍庫に常備できて便利。

オーブンは180℃に温めておく。
　薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、ポピーシードを混ぜておく。

はちみつとミルクを500Wの電子レンジで20秒温め、よく溶かして冷ましたら、皮ごとすりおろしたレモンを加える。

ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。卵を3～4回に分けて加え、都度よく混ぜる。

粉類の1/3を加えて混ぜたら、②を半量加えて混ぜる。これを繰り返す。

最後の粉類を加え、ざっくりと混ぜ（少し粉が残っているくらいでOK）たら、マフィン型にカップをしき、スプーンで分け入れる。

180℃のオーブンで20～25分焼く。竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。

粉砂糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作り、粗熱のとれたマフィンにかけて、仕上げにレモンの皮やジャムなどで飾って完成。