アサリの酒蒸し＆翌日のお味噌汁
shiro猫 @cook_40049965
アサリの酒蒸しをしたあとのお出汁利用でおいしいお味噌汁に
このレシピの生い立ち
アサリの酒蒸しをした翌日に残ったおいしいスープをお味噌汁にしました
アプリでひらく作り方
- 1
◎塩水が濃すぎるとアサリが塩からくなってしまいます
- 2
アサリを◎塩水に入れて砂ぬきをする
水の量はアサリが水面から半分出るくらいにして★フタをして暗くし１時間くらい置く -
- 3
アサリをざるに上げて、貝どうしをこすりあわせて洗う
貝が欠けていたり、口が開いていたら捨てる
- 4
鍋にアサリとお酒を入れてふたをして強火にかける
噴きそうになったら中火にしてアサリが☆全部開くまで煮る -
- 5
アサリを全部食べてしまったら
残った汁をこして、水を加え○野菜等を入れて煮る - 6
白い泡が出てきたら取る
- 7
味噌を加える
アサリの出汁が出ているのでお味噌は少なめに、いつもより薄味に
- 8
- 9
今回は大根と松山あげを具にしました
- 10
- 11
2012.3.30
コツ一部変更しました2012.5.24
砂抜きの時間を変更しました - 12
印刷していただいた方申し訳ありません
<(_ _)>
コツ・ポイント
☆全体に半開きになったら火を止めて、完全に閉じているものは捨てる。あまり煮すぎると身がかたくなるので気をつけてください
★フタはアルミホイルをかぶせてもＯＫ
△お酒に食塩含有のものを使う場合はさらに薄味にしてください
リアクション
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