骨に沿って身を切り取ったところ。

皮を取ったところ。

比較的筋の少ないところは刺身で。これはユッケ風にしてみました。

定番の煮付けもしっぽだとトロトロ。

見事なゼラチン！

味噌汁もおいし～。