卵（一人分）2・トマト、玉葱、唐辛子（生）コリアンダー（好みで入れても良い）少々。全て小さくまたはみじん切りにする・塩、胡椒

全ての材料を合わせて、フライパンで油少々ひいて焼いて、卵焼きにする。

簡単　*野菜などがあまり生くさくない方がいいと言う人は、始めに野菜をいためて、そこに、解いた卵を入れる。
緑黄色野菜をバランス良く入れるとよりよい物になる