オリーブオイルを熱して、みじん切りした白ネギをいためる。

皮をむいて水にさらしたさつまいもと小房にわけたカリフラワーを炒めて水とチキンコンソメをいれてフタをして弱火でコトコト。

野菜が木べらで軽くつぶせるくらいまで柔らかくなったらミキサーまたはバーミックスに。

豆乳をいれて塩で味を調整。豆乳をいれてからは沸騰させないようにする。