ちりめん山椒
温かいご飯によく合います。実山椒が手にはいると作ります。
このレシピの生い立ち
主人の実家から実山椒を貰ってお姑さんに作り方を教わりました。
作り方
- 1
山椒の実を水洗いして、たっぷりのお湯で２～３分下ゆでする。ゆでたらすぐに冷水に取る。時々水を換えながら冷水にさらしてアクを抜く。
- 2
厚手の鍋またはテフロン加工のフライパンにちりめんじゃこを入れて弱火で乾煎りする。
- 3
薄口醤油、水、みりん、酒を鍋に入れて一煮立ちさせる。そこへ山椒を加えて混ぜながら５分くらい煮る。ちりめんじゃこを加えて水気がなくなるまで炒り煮にしてできあがり。
コツ・ポイント
市販品と違って日持ちはしません。早めに食べる事をお奨めします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23376789
