ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。えのきは根元を切り２等分にしておく。明太子は皮から出して、お酒をかけておく。

フライパンにごま油を入れ、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらえのきを入れ更に炒める。

２に豆板醤を入れ、香りが出たら鶏がらスープの素を入れたお湯を入れ、明太子も加えて混ぜる。

３にさいの目切りにした豆腐を加えて混ぜる。味を見て足りないようだったら、醤油を加える。

豆腐に熱が通ったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら出来上がり。