～タルト生地～ボウルに卵黄、粉糖をいれ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。クリーム状にしておいたバターを混ぜる。ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムべらでまとまりになるまで、切るように混ぜる。ビニール袋に入れ、めん棒で型より少し大きめにのばす。

１を冷蔵庫で３０分寝かせたら、ビニールの片面を切り開き、型に敷き詰める。ふちは高めにし、型に押しつけておく。フォークで底に穴を数カ所あけ、アルミホイルを敷き重しをのせる。

～フィリング～やわらかくしたクリームチーズ、サワークリームをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜたら、＊粉糖、全卵、生クリーム、レモン汁を順に混ぜていく。

粗熱がとれたら型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。冷蔵庫で冷やす。