紫人参と根菜と鶏もも肉の甘醤油炒め煮
＊nob＊ @nob_05
紫人参を煮物に使ってみました～☆煮物ならではの柔らかい色合いながら、紫人参の色合いよくたっぷりの根菜をいただけます～♪
このレシピの生い立ち
紫人参を色々な料理に試してみたくて、今回は煮物料理にチャレンジしてみました～☆
紫人参と根菜と鶏もも肉の甘醤油炒め煮
紫人参を煮物に使ってみました～☆煮物ならではの柔らかい色合いながら、紫人参の色合いよくたっぷりの根菜をいただけます～♪
このレシピの生い立ち
紫人参を色々な料理に試してみたくて、今回は煮物料理にチャレンジしてみました～☆
作り方
- 1
紫人参は皮付きのまま、ごぼうは軽く皮を削いでおいて、レンコンは皮をむいて、それぞれを乱切りにしておく。
- 2
鍋に油をひいて、ごぼう・レンコン・紫人参をいためたら鶏肉も加えていためて、水をいれてアクを取りながら煮込む。
- 3
アクがとれたら、酒・みりん・醤油を加えて落し蓋をして、水気がほとんどなくなるまでよく煮込んで仕上げる。
コツ・ポイント
レンコン・ごぼうの強すぎる香りや風味が得意でない場合は、切った後水に浸けてアクをとっておいてください。でもあまり水に浸けすぎてもレンコン・ごぼう特有の香り、味わいがなくなってしまうので注意して下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23449204
