かぼちゃは適当に切って、串が通るまでレンジでチンする。(飾り用に数切れ残しておく)

玉ねぎは薄切りにしてバターで炒め、水とコンソメを入れて軽く煮る。

1と2をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻し、牛乳を入れて温める。◎のチーズを加えて溶けるまでゆっくり混ぜる。

塩・コショウで味を整え器に注ぎ、お好みでパルメザンチーズ、残しておいたかぼちゃを乗せる。