《ハンバーグ》

玉ねぎは1/2個をみじん切り、残りは粗みじん切りにする。
●はみじん切りにする。(無くてもOK)

パン粉は牛乳に浸しておく。
にんじんのすりおろしは汁を絞っておく。(絞り汁はハンバーグソースで使うので取っておく)

ボウルにひき肉と塩を入れて、白っぽくなり粘り気が出るまでしっかりとこねる。

②に、①・②・◆を加えて、しっかりと混ぜる。

小さじ1の水を加えてタネにしみ込むようにしっかり混ぜる。それを、タネが耳たぶくらいの硬さになるまで2～3回繰り返す。

中火強に熱したフライパンに分量外のサラダ油をひいて、形を整えたタネを入れ、両面に焼き色がつくまで蓋をしながら焼く。

ハンバーグを取り出してお皿に移したら、レンジ(600W)で2分前後温める。

《ソース》

ハンバーグを作ったフライパン(油や肉汁はそのまま使うので洗わなくてOK)にソースの材料を全て入れ温める。