牛肉を細長く切り、袋にいれてAをもみこむ。野菜はもやしにあわせて細長く切り、シメジの大きいものは細かくさく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をしき、牛肉をいためる。その後、にんじんを炒め油がまわったらもやし、ｷｬﾍﾞﾂ、シメジを加え蓋をする。

焦げないよう、火が強ければ弱くし野菜の水分を出す。春雨を加え野菜の水分で柔らかくする。

味付け。塩・こしょう、醤油、オイスターソースを加え味をなじませたら冷ます。

春巻きのかわに具を包み、揚げ油で揚げる。