えびの揚げ丼
じゃがいもを衣にしたえびの丼です
えびの淡泊な味とじゃがいものあま味が良い感じです（えびも太く見えます）
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- 1
じゃがいもはせん切りにして 水にさらす 水けをふきとり 油でさっと揚げる（揚げ過ぎないこと。後で煮るので）バットに揚げ冷まして 小麦粉をまぶしておく（ここでは今からまぶします）
-
- 2
えびは殻と背わたを取り除きます 尾はハサミで先を切ります 背と腹に斜めに切り身を入れ 指ですこし叩いて 平らにする
薄く小麦粉をまぶす - 3
煮汁を作ります
＊印を合わせて ひと煮たちさせておきます - 4
卵白を泡立てて 卵白→ジャガイモのころもをつけて→１７０℃であげます
- 5
（３）の中に（４）を入れ味を絡ませるように煮ます（煮すぎに注意！えびが固くなるので）
- 6
丼にご飯を盛りつけその上に（５）をのせ 大根おろしを盛りつけ 七味唐辛子をかけていただきます
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