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ゴーヤチャンプルー!揚げ→苦味を抑えた♪
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ゴーヤチャンプルー!揚げ→苦味を抑えた♪-レシピのメイン写真

ゴーヤチャンプルー!揚げ→苦味を抑えた♪

かりカリのママ
かりカリのママ @cook_40425937
福岡市

先にゴーヤを片栗粉に付けてカラッと揚げてコーティング!
他の具材に最後に混ぜ合わせゴーヤを好みの食感や固さに仕上げます♪
このレシピの生い立ち
まだまだ、子ども達には恐怖の苦味があるゴーヤですが、食べたら美味しい!というレベルになる様、この夏はこれでチャレンジしてもらいます!
まだ、ひと口も下の子は食べてくれません…
自分では、かなり食べやすくなったな!と感じてますよ♪

先にゴーヤを片栗粉に付けてカラッと揚げてコーティング!
他の具材に最後に混ぜ合わせゴーヤを好みの食感や固さに仕上げます♪
このレシピの生い立ち
まだまだ、子ども達には恐怖の苦味があるゴーヤですが、食べたら美味しい!というレベルになる様、この夏はこれでチャレンジしてもらいます!
まだ、ひと口も下の子は食べてくれません…
自分では、かなり食べやすくなったな!と感じてますよ♪

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ゴーヤチャンプルー!揚げ→苦味を抑えた♪

かりカリのママ
かりカリのママ @cook_40425937
福岡市

先にゴーヤを片栗粉に付けてカラッと揚げてコーティング!
他の具材に最後に混ぜ合わせゴーヤを好みの食感や固さに仕上げます♪
このレシピの生い立ち
まだまだ、子ども達には恐怖の苦味があるゴーヤですが、食べたら美味しい!というレベルになる様、この夏はこれでチャレンジしてもらいます!
まだ、ひと口も下の子は食べてくれません…
自分では、かなり食べやすくなったな!と感じてますよ♪

先にゴーヤを片栗粉に付けてカラッと揚げてコーティング!
他の具材に最後に混ぜ合わせゴーヤを好みの食感や固さに仕上げます♪
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まだまだ、子ども達には恐怖の苦味があるゴーヤですが、食べたら美味しい!というレベルになる様、この夏はこれでチャレンジしてもらいます!
まだ、ひと口も下の子は食べてくれません…
自分では、かなり食べやすくなったな!と感じてますよ♪

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材料

  • ゴーヤ 1本
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適宜
  • 豚バラ肉 200g
  • 木綿豆腐 1丁
  • みりん 大さじ1
  • 顆粒ダシ 小さじ2
  • ヤマサ昆布つゆ3倍濃縮 大さじ2
  • 味噌 小さじ1
  • 卵 2個
  • 鰹節 1〜2パック
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作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをスプーンなどできれいにくり抜く

    3mm厚にスライスしてボウルに入れる

  2. 2

    1のゴーヤに大さじ2〜3の片栗粉を振りかけ、菜箸などてゴーヤの表面にまとわせる

    揚げ油を180℃に温める

  3. 3

    ゴーヤを表面がカラッとするくらいに揚げて、キッチンペーパーに取り出し油をきる

    • ゴーヤチャンプルー!揚げ→苦味を抑えた♪作り方3写真
  4. 4

    フライパンにひと口大に切った豚バラ肉200gをばらして入れ、火にかけてから、木綿豆腐の水気を切り手で大きめに崩して加える

  5. 5

    みりん大さじ1、顆粒ダシ小さじ2、ヤマサ昆布つゆ3倍濃縮大さじ2、味噌小さじ1を加えて、木べら等で炒める

  6. 6

    豚肉に火が通ったら、卵を1個分加えて炒め混ぜる

    3の揚げておいたゴーヤと、ほぐした卵を加えて全体を混ぜ合わせる

    • ゴーヤチャンプルー!揚げ→苦味を抑えた♪作り方6写真
  7. 7

    火を止めて、味が足りなければ塩コショウで調整

    器に盛り付け、たっぷりの鰹節を振りかけてできあがり♪

    • ゴーヤチャンプルー!揚げ→苦味を抑えた♪作り方7写真

コツ・ポイント

めちゃくちゃ苦いゴーヤに当たってしまったら、片栗粉を付けて揚げ、具材を炒めて味を決めた最後に混ぜ合わせて仕上げます
味がゴーヤにしっかり絡まり、美味しいです!

苦さが少ない場合は、フライパンに最初に切ったゴーヤと豚バラ肉を入れ炒めてね♪

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かりカリのママ
かりカリのママ @cook_40425937
2024/06/06 11:57に公開
福岡市
なるべく手間をかけずに作れる!をモットーに、納得のレシピになるまで考え、失敗しながら、より良い料理を目指している50代ママです久しぶりに更新します👇ここから根はクソ真面目!アホだけどwつくれぽにはなるべくお返事書いてます!短大で栄養士課程は終了(管理栄養士ではない)ダイエットしなくちゃ!といいながらJCJKの2人の娘らと、時には背徳感ヤバめなモノを食べてみたりします→重すぎて反省w(孫らではなく、娘らですので高齢出産です)だいぶ大人になってキウイ🥝のアレルギーにきづきました!異変に気づくまではビタミンCを摂取しよう♪と、けっこう食べていたので美味しいのは知っている✨年齢的に腸活を意識しています緩めのグルテンフリーは、意識だけで、基本的には食材の制限🚫をかけず・・・楽しく作り、楽しく食べて、楽しくおしゃべりする!週末の土日だけウォーキングと言う名の「さんぽ」を2年くらいやっていますよ♪夏は日傘をさして歩き、木陰で3回くらい休憩と給水! 10000歩前後歩いてます効果としては・・・こむら返りが減ってきた!ほぼ無いかも(たまに足がつって転げもだえ苦しむw)更年期で増えるだけだった体重増加が止まった(体重の激減はしていませんw)長年食品メーカーでいろいろな部署に配属されながら勤務し現在は営業事務員として労働しています!定年を間近に感じつつ、この先どうなるのかな?個人的には働くのが好きだから会社を引退したとしてもずっと定年なしで何らかの仕事を楽しくやっていきたいです♪
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このレシピのキーワード

ゴーヤチャンプル ゴーヤ 片栗粉 かつお節 卵 豚バラ肉 もめん豆腐 味噌

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