海老のカルボナーラ
生クリームを使わず、牛乳と卵黄で食べるを使ったカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
パスタの種類はリングイーネを使ってます
作り方
- 1
エビの背腸を取り除き、玉ねぎはくし切り、ニンニクをみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを軽く敷き、1を加え、塩を軽くまぶしたら少し焦げ目がつくまで炒めたらフライパンから取り出す
- 3
パスタの茹で汁、牛乳、醤油を加えてサッと煮込んでソースを作ったら2を加える。
- 4
茹でたパスタをソースによく絡めたら、卵黄、チーズを加え、極弱火でパスタと絡める。
- 5
器に盛り付け、黒胡椒、刻んだパセリをまぶして完成。
コツ・ポイント
チーズは粉チーズとかで大丈夫ですが、パルメジャーノを使うとより本格的な味わいになります
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