ハンド泡立て器で卵に砂糖、塩、レモンの皮（またはバニラ）を加えて泡立てよく混ざったら、オイルを加えて混ぜる

ふるった小麦粉と重曹を2回に分けて加え、アーモンドも混ぜる。

天板にベーキングペーパーを敷き、カントゥッチーニと同様に、スプーンを使って間隔をあけて2 つにまとめる。

手を軽く濡らして、形を整える。
＊生地はベタつくが、小麦粉を追加しない。

成形した塊に砂糖をまぶして天板に置く。

150℃のオーブンで約15〜20分または軽く黄金色になるまで焼き、オーブンから取り出し、数分間冷まし、斜めに切る。

6のスライスを天板に戻し、オーブンでさらに10〜15分間、またはお好みの黄金色になるまで焼く。

コーヒー、リキュール、マスカルポーネなどをつけて食べると美味しいです♪