【カレー麹】【玄米酵母】発酵チキンカレー
ﾊﾅﾐｽﾞｷ @cook_40081716
ルウ、小麦粉、乳製品は不使用！麹だけで作る発酵カレーです♪胃腸に優しく腸活、ダイエットまで！
このレシピの生い立ち
カレー麹と麹調味料で作った身体に優しいカレーライスです。ルウが無くてもこんなに美味しくなるんだ！と驚きますよ♪
【カレー麹】【玄米酵母】発酵チキンカレー
ルウ、小麦粉、乳製品は不使用！麹だけで作る発酵カレーです♪胃腸に優しく腸活、ダイエットまで！
このレシピの生い立ち
カレー麹と麹調味料で作った身体に優しいカレーライスです。ルウが無くてもこんなに美味しくなるんだ！と驚きますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元にはカレー麹大さじ1を入れ、鶏もも肉は大きめの一口大に切ってカレー麹大さじ1を揉み込み、一晩置く。
- 2
玉葱はくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは大きめの乱切りにして水に晒し、舞茸はほぐしておく。
-
- 3
鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ、玉葱、人参を炒める。続けて手羽元もカレー麹ごと加え、炒め合わせる。
-
- 4
舞茸も加えて炒め、玄米酵母液、きのこ麹、ローリエを加え、手羽元に火が通り、アクが出てくるまで煮込む。
-
- 5
手羽元から美味しいスープが出てくる頃に、残りの鶏肉を入れ、じゃがいもも加える。カレー麹を入れて煮込む。
-
- 6
ハチミツ、甘酒、醤油麹も加え、1時間程コトコト煮込む。味見をしてカレーの風味が足りなければカレー麹を追加する。
- 7
手羽元の肉が骨から外れてきそうな柔らかさになったら、米粉を加えトロミをつけていく。（ヘラでかき混ぜているとダマは消える）
-
- 8
一度冷ますとさらにトロミがしっかり付きますが、そのままでも♪
器に盛って召し上がれ^ ^
コツ・ポイント
手羽元を入れて骨からボーンブロススープを取ってそのままカレーにしましたが、鶏もも肉だけでも大丈夫です。
玄米酵母液で煮込むことで、具材が早く柔らかくなります。
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