玉葱、トマト、セロリ、人参、りんご、生姜、ニンニクはフードプロセッサーでペースト状にする。

電器圧力鍋の内鍋に、①と麹、塩、醤油、カレー粉、水を入れよく混ぜ合わせる。

本体にセットし、オモリを『排気』にして60℃で8時間発酵調理する。途中で1〜2度かき混ぜる。

発酵が完了したらブレンダーで滑らかにし、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保管する。