完全に乾燥してるガラス製の保存容器にアルコール除菌液を満遍なくスプレーします。

新生姜1kgの皮と赤い部分をピーラーや包丁で綺麗に取り除きます。

砂糖とお酢を鍋に入れて、火にかけます。

これぐらいまでしっかり沸騰させて、お酢の酸っぱ味を飛ばします。

❷の新生姜をスライサーでスライスして、しおを振って強く揉んで水気をしっかり出します。

塩揉みで出た水気を全部手で絞ります。出た水は捨てます。

❹の砂糖酢を全体にかけます。粗熱がしっかり取れるまで放置します。

粗熱が取れたら、❶の瓶に❼の新生姜と砂糖酢全部を入れます。

冷蔵庫で3〜4日保存したら食べごろになります。