10分くらいおいて、水気がでてきたら、キッチンペーパーで水分をとり、ボールにお酒を入れて、塩をとるようにお酒で洗う。

水気を切り、再び塩をふる。

サラダ油を熱したフライパンに、皮目から鯖を入れていきます。強めの中火で約4分。

皮に焼き目が付いたらひっくり返します。身がほぐれないようにゆっくり。そして中〜弱めの中火で更に4分焼いて完成！